ABD’deki Virginia Tech Üniversitesi bilim insanları, beyin fonksiyonları üzerinde en olumsuz etkiye sahip abur cuburları belirlemek için kapsamlı bir çalışma yürüttü.
Araştırmada katılımcıların beslenme alışkanlıkları ile beyin sağlıkları arasındaki bağlantı incelendi. Özellikle “ultra işlenmiş”, yani endüstriyel olarak yoğun şekilde işlenmiş gıdalar mercek altına alındı.
Sonuçlara göre, günde bir porsiyon fazla işlenmiş et tüketen kişilerde bilişsel gerileme riski yüzde 17 arttı. Salam, sosis ve benzeri ürünlerin aşırı tüketimi, ilerleyen yaşlarda demans veya Alzheimer gibi hastalıklara zemin hazırlayabiliyor.
Benzer şekilde, gazlı içecekler, meyve aromalı şekerli içecekler ve buzlu çaylar da risk faktörü olarak öne çıktı. Günde bir porsiyon fazla içenlerde beyin fonksiyonlarının zayıflama riski yüzde 6 oranında yükseldi.
Araştırmada ultra işlenmiş etler ve içecekler “en zararlı” olarak nitelendirilirken, cipsler, tatlılar ve hazır yemekler gibi diğer abur cuburların etkisi daha sınırlı bulundu. Ancak uzmanlar bu gıdaların da masum olmadığı konusunda uyarıyor.
Virginia Tech’ten Prof. Brenda Davy, “İşin sırrı denge ve ölçüde. Her şeyden az yemek mümkün ama aşırısı beyni de yoruyor.” ifadelerini kullandı.
Çalışmada ayrıca, abur cubur ağırlıklı beslenmenin obezite, diyabet, kalp-damar hastalıkları, depresyon ve anksiyete riskini artırdığına dikkat çekildi.
Bilim insanlarına göre, beyin sağlığını korumanın en basit yolu, işlenmiş et ve şekerli içecek tüketimini azaltmak. Evde yemek pişirme alışkanlığının yeniden kazanılması, bu sürecin kilit noktası olarak görülüyor. Çünkü evde yapılan yemeklerde katkı maddeleri, yapay tatlandırıcılar ve renklendiriciler bulunmuyor.
