Mutfaklarımızın temel besin kaynağı olan yumurtaları saklama şeklimizle ilgili çarpıcı bir araştırma yayımlandı. Massachusetts Teknoloji Enstitüsü (MIT) bilim insanlarının yaptığı yeni çalışmaya göre, yumurtaları geleneksel olarak dik bir şekilde saklamak yerine yatay konumda muhafaza etmek, çatlama riskini önemli ölçüde azaltıyor.
Genellikle karton kutularda sivri uçları yukarı bakacak şekilde satılan yumurtaların bu yaygın saklama biçiminin ideal olmadığı, laboratuvar ortamında gerçekleştirilen deneylerle kanıtlandı. Daily Mail'in haberine göre, araştırmacılar 180 adet çiğ tavuk yumurtasını farklı konumlarda (dikey: sivri uç yukarı ve aşağı; yatay) ve farklı yüksekliklerden (8, 9 ve 10 milimetre) düşürerek tepkilerini gözlemledi.
Deney sonuçları oldukça dikkat çekiciydi. Özellikle 8 milimetrelik düşüşlerde, dikey konumda bırakılan yumurtaların yarısından fazlası çatladı. Buna karşılık, yatay pozisyonda bırakılan yumurtaların sadece %10'unda hasar görüldü. Ayrıca, uygulanan basınç testleri de yatay konumdaki yumurtaların daha fazla kuvvete dayanabildiğini ortaya koydu.
Araştırmacılar, bu belirgin farkın temel nedenini yumurtaların orta bölgesinin yapısal olarak daha esnek olmasına bağlıyor. Yumurtalar orta kısımlarından darbe aldıklarında, enerjiyi daha etkili bir şekilde emebiliyor ve bu da çatlama olasılığını düşürüyor. Çalışmada, yumurtaların uç kısımlarının aksine orta bölümünün daha dayanıklı olduğu vurgulandı.
Elde edilen bulgular, yaygın olan "yumurtaların dik konumda daha sağlam olduğu" inanışının aksini gösteriyor. Araştırma sonuçları, yatay olarak saklanan yumurtaların daha yüksekten düşmeye bile daha dirençli olduğunu ortaya koyarak, yumurta ambalaj tasarımları ve mutfaklardaki saklama alışkanlıkları konusunda yeni bir bakış açısı sunuyor.
