Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta programında yapılan Ramazan pidesi dolması, izleyicilerin iştahını kabarttı. Özellikle sosyal medyada “Ramazan pidesi dolması nasıl yapılır?” sorusu kısa sürede en çok aratılanlar arasına girdi.
Peki bu kadar konuşulan Ramazan pidesi dolmasının sırrı ne? İşte hem tam ölçülü tarifi hem de programda kaçırılan o kritik püf noktası…
Ramazan Pidesi Dolması Nasıl Yapılır?
Bayatlamaya yüz tutmuş pideleri değerlendirmek için de harika bir alternatif olan bu tarif, dışı çıtır içi sulu kıvamıyla ana yemek olarak sofrada yerini alıyor.
Gerekli Malzemeler
-
2 adet Ramazan pidesi
-
300 gram kıyma
-
1 adet kuru soğan
-
1 adet kapya biber
-
1 adet yeşil biber
-
1 adet domates
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
1 çay kaşığı kimyon
-
Yarım çay bardağı su
-
Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Adım Adım Yapılışı
-
Pidelerin üst kısmını kapak gibi kesin ve içini dikkatlice oyun. Çok inceltmemeye özen gösterin.
-
Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanı kavurun.
-
Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
-
Küp doğranmış biber ve domatesi ilave edin.
-
Baharatları ekleyin, yarım çay bardağı suyu katıp birkaç dakika daha pişirin.
-
Harcı pidelerin içine doldurun.
-
İsteğe göre üzerine kaşar peyniri serpin.
-
180 derece fırında 10–15 dakika pişirin.
Sıcak servis edin.
Gelinim Mutfakta’da Kaçırılan Püf Noktası
Programda dikkat çeken en önemli detay, iç harcın fazla kuru bırakılmasıydı. Oysa Ramazan pidesi dolmasında en kritik unsur, harcın hafif sulu kıvamda olması. Çünkü fırında ikinci kez ısınan harç suyunu tamamen kaybederse iç kısmı sertleşebiliyor.
Bir diğer önemli detay ise şunlar:
-
Pidenin içini çok inceltmeyin, aksi halde çatlayabilir.
-
Fırına vermeden önce kenarlarına az miktarda tereyağı sürün. Bu sayede dış yüzey daha parlak ve çıtır olur.
-
Bayat pide kullanımı, harcın daha iyi tutunmasını sağlar.
En Çok Sorulan Sorular
Ramazan pidesi dolması bir gün önceden yapılır mı?
Evet. İç harcı önceden hazırlayıp saklayabilir, servise yakın pidelere doldurup fırınlayabilirsiniz.
Bayat pideyle olur mu?
Evet, hatta daha iyi sonuç verir.
Dondurulur mu?
İç harcı ayrı olarak dondurabilirsiniz.
Ramazan sofralarına hem ekonomik hem de farklı bir lezzet katmak isteyenler için Ramazan pidesi dolması güçlü bir alternatif olarak öne çıkıyor. İftarda klasik pideler yerine bu tarifle sofranızı zenginleştirmeye ne dersiniz?