Antalya’nın zengin mutfak kültürü, bu kez glütensiz tariflerle kitaplaştırıldı. Antalya Valisi Hulusi Şahin’in eşi Ebru Şahin’in desteğiyle 2023 yılından bu yana hazırlanan “Glütensiz Antalya Lezzetleri” kitabı, Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen özel bir etkinlikle kamuoyuna tanıtıldı.
Antalya Olgunlaşma Enstitüsü’nde düzenlenen tanıtım programına Antalya Valisi Hulusi Şahin ve eşi Ebru Şahin de katıldı. Kitapta, Antalya’ya özgü Coğrafi İşaretli ürünlerin de yer aldığı toplam 31 glütensiz tarif bulunuyor. Bu özel çalışma, hem sağlıklı beslenme tercihi olan bireyler hem de çölyak hastaları için geleneksel Türk mutfağının yerel dokunuşlarını glütensiz biçimde sunuyor.
Tanıtım etkinliğinde konuşan Vali Hulusi Şahin, kitabın iki yıllık yoğun bir emeğin ürünü olduğunu belirtti. “Olgunlaşma Enstitümüz tarafından büyük bir özveriyle hazırlanan bu değerli çalışmayı, Türk Mutfağı Haftası’nda tanıtmaktan mutluluk duyuyoruz. Antalya’nın coğrafi işaretli ürünleriyle hazırlanan glütensiz tarifler bu kitapta yer alıyor. Ayrıca geleneksel tarifler glütensiz biçimde yeniden yorumlandı ve denendi. Yine Antalya’da yetişen yerel ürünlerle oluşturulan yepyeni glütensiz tarifler de kitapta bulunuyor,” dedi.
