UNESCO tescilli Türk kahvesinin kültürel mirasını görünür kılmak ve kahve kültürünü bilimsel, sektörel ve deneyimsel yönleriyle ele almak amacıyla düzenlenen II. Geleneksel Kahve Zirvesi, Türkiye’de bir üniversite öncülüğünde yapılan ilk kahve zirvesi olarak tarihe geçti. Tamamen ücretsiz gerçekleştirilen etkinlik, 230’dan fazla katılımcıyı ağırladı.
“Bir fincan kahvenin etrafında buluşalım” sloganıyla geçen yıl ilki düzenlenen zirvenin ikincisi bu yıl da yoğun ilgi gördü.
Protokol ve Akademiden Yoğun Katılım
Zirveye;
-
Isparta Vali Yardımcısı Dr. Halil İbrahim Ertekin,
-
Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yılmaz Çatal,
-
Rektör yardımcıları, akademisyenler, kurum temsilcileri, sektör profesyonelleri ve öğrenciler katıldı.
Etkinlik, Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (ISUBÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından, 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü kapsamında organize edildi. Zirve, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan “Türk Kahvesi ve Geleneği”nin (2013) kültürel değerini yeniden gündeme taşıdı.
“Türk kahvesi dünya kültür mirasının en özel ritüellerinden biridir”
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Gökhan Yılmaz, açılış konuşmasında Türk kahvesinin dünya üzerindeki seçkin konumuna dikkat çekerek şunları söyledi:
“UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde kahve kültürüne sahip yalnızca beş ülke bulunmaktadır: Etiyopya (2010), Türkiye (2013), İrlanda (2015), Kenya (2020) ve Meksika (2021). Bu durum, Türk kahvesinin dünya kahve ritüelleri arasındaki özel yerini göstermektedir. Ayrıca Türk kahvesi, Türkiye’nin AB’de tescil edilen ilk ‘Geleneksel Ürün Adı’dır. 500 yıllık tarihinde Türk kahvesi yalnızca bir içecek değil; misafirperverliğin, sohbet kültürünün ve toplumsal dayanışmanın simgesidir.”
230’dan Fazla Öğrenci ve Sektör Profesyoneli Bir Araya Geldi
Zirve, pek çok üniversiteden katılım alan önemli bir buluşma noktası oldu.
ISUBÜ, SDÜ, Necmettin Erbakan Üniversitesi, Burdur MAEÜ, Akdeniz Üniversitesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi ve Afyon Kocatepe Üniversitesi’nden 160’ın üzerinde öğrenci etkinlikte yer aldı.
Ayrıca Gül Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri de uygulamalı eğitim ve tadım oturumlarını gözlemleyerek sektörel deneyim kazandı.
7 Tematik Oturum, 21 Destekçi Kuruluş
Etkinlik;
-
2 panel,
-
2 workshop,
-
1 söyleşi,
-
1 uygulamalı eğitim,
-
1 tadım & deneyim oturumu
olmak üzere toplam 7 oturumdan oluştu.
Zirvede; 9 akademisyen, 9 sektör temsilcisi, TAŞPAKON Başkanı, TUGAFED ve Mutfak Profesyonelleri Federasyonu yönetim kurulu başkanları yer aldı.
Toplam 21 kurum ve işletme etkinliğe destek verdi.
Tadım & Deneyim Oturumu Zirveye Damgasını Vurdu
En yoğun ilgi gören bölüm olan Tadım & Deneyim Oturumu, 15 işletmenin katkısıyla gerçekleştirildi. Katılımcılar:
-
geleneksel Türk kahvesi çeşitleri,
-
lavanta kahvesi,
-
gül kahvesi,
-
Adıyaman kahvesi,
-
farklı kavurma profilleri,
-
modern demleme yöntemleri
gibi geniş bir yelpazede kahve tadım deneyimi yaşadı.
Sunumlara lokum, baklava, çikolata, dondurma, affogato ve çeşitli tatlılar eşlik etti.
Isparta, Kahve Kültürünün Yeni Buluşma Noktası Oldu
II. Geleneksel Kahve Zirvesi, Türk kahvesinin kültürel mirasını çağdaş yaklaşımlarla buluşturan, gastronomi eğitimine katkı sunan ve gençleri sektörle bir araya getiren öncü bir organizasyon olarak büyük takdir topladı. Etkinlik, Isparta’nın kahve kültüründe hem akademik hem de sektörel düzeyde önemli bir merkez hâline geldiğini gösterdi.
Organizasyonun gerçekleşmesine katkı sunan başta Isparta Vali Yardımcısı Dr. Halil İbrahim Ertekin, Isparta Belediye Başkan Yardımcısı Özler Erdoğan, ISUBÜ Rektörü Prof. Dr. Yılmaz Çatal ve Isparta Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Metin Çelik olmak üzere tüm kurum ve kuruluşlara teşekkür edildi.
