Market raflarında sıkça gördüğümüz kahverengi yumurtaların dönemi Isparta’da sona eriyor. Uzmanlar, kahverengi yumurtaların besin değerinin beyaz yumurtadan hiçbir farkı olmadığını vurgularken, tüketici tercihlerindeki “daha doğal ve sağlıklı” algısının aslında bir yanılgı olduğuna dikkat çekiyor.
BESİN DEĞERİ AYNI, FİYATI DAHA YÜKSEK
Kahverengi yumurta ile beyaz yumurta arasındaki tek fark kabuk rengi. Protein, vitamin ve mineral açısından hiçbir farklılık bulunmuyor. Ancak kahverengi yumurta veren tavukların daha iri olması, daha fazla yem tüketmesine yol açıyor. Bu durum, kahverengi yumurtaların market raflarında beyaz yumurtaya göre daha pahalıya satılmasına neden oluyor.
TÜKETİCİNİN YANILGISI
Isparta’da yıllardır kahverengi yumurta “köy yumurtası” ve “doğal” algısıyla tercih ediliyordu. Fakat uzmanlara göre kabuk rengi tamamen tavuğun genetik yapısıyla ilgili. Beyaz tüylü tavuk beyaz yumurta, kahverengi tüylü tavuk kahverengi yumurta veriyor. Yani kabuk rengi, sağlığa herhangi bir katkı sunmuyor.
SAĞLIK RİSKLERİNE DİKKAT
Uzmanlar, yumurtada asıl önemli olanın kabuk rengi değil, üretim ve denetim koşulları olduğunu hatırlatıyor. Dünya genelinde zaman zaman yumurtalar salmonella riski veya zararlı kalıntılar nedeniyle piyasadan toplatılıyor. Bu nedenle sağlıklı üretim, depolama ve denetim süreçleri tüketici için asıl güvenceyi oluşturuyor.
KADEMELİ OLARAK RAFLARDAN ÇEKİLECEK
Kahverengi yumurtaların tamamen yasaklanması beklenmiyor ancak Isparta’daki marketlerde yüksek fiyat ve yanlış algı nedeniyle kahverengi yumurtaların kademeli olarak raflardan kaldırılacağı ifade ediliyor. Önümüzdeki dönemde yalnızca üretim koşullarına göre sınıflandırılmış yumurtaların satışta olması planlanıyor.