Isparta, Akdeniz ve İç Anadolu'nun birleşim noktasında yer alarak, zengin tarım ürünleri ve geleneksel mutfağıyla dikkat çeker. Gül, elma, kiraz ve sazan gibi yöresel ürünler, Isparta mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. İşte, Isparta'da mutlaka denemeniz gereken yöresel yemekler ve tatlar:
1. Fırın Kebabı (Tandır Kebabı)
Isparta'nın en meşhur yemeği olan fırın kebabı, kuzu veya oğlak etinin taş fırınlarda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Etler, bakır sahanlarda servis edilir ve yanında genellikle üzüm hoşafı ile sunulur. Bu lezzeti, Kebapçı Kadir, Hacıbenlioğlu Kebap ve Ferah Kebap gibi mekanlarda tadabilirsiniz.
2. Banak
Uluborlu ilçesine özgü olan banak, kuzu etinin kemik suyunda pişirilip üzerine özel pidelerin eklenmesiyle hazırlanır. Bu doyurucu yemek, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezi olup, şehirdeki kebapçılarda bulunabilir.
3. Sazan Dolması
Eğirdir Gölü'nün sazan balığıyla yapılan bu dolma, balığın içine pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharat karışımıyla doldurulur. Fırında pişirilerek servis edilir ve göl kenarındaki balık restoranlarında tadılabilir.
4. Yufka Ekmeği
Mayasız olarak hazırlanan yufka ekmeği, saçta pişirilir ve nemli olmayan bir ortamda yıl boyu tazeliğini korur. Kahvaltılarda peynir ve tereyağı ile tüketilir. Isparta'daki fırınlarda bulabilirsiniz.
5. Yalvaç Güllacı
Isparta'nın meşhur tatlılarından biri olan Yalvaç Güllacı, şeker, süt ve limon suyu eklenerek hazırlanan bir kesmik ile güllaç yapraklarının buluşturulmasıyla yapılır. Soğutulduktan sonra şerbeti dökülür ve Yalvaç ilçesindeki pastanelerde tadılabilir.
6. Şalgam Aşı
Osmanlı mutfağının klasik tariflerinden biri olan şalgam aşı, şalgamın yoğurt ve baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanır. Isparta'nın yöresel yemekleri arasında önemli bir yere sahiptir.
7. Tatar Mantısı
Isparta'ya özgü olan Tatar mantısı, ince hamurun içine kıyma konularak yapılan ve haşlanarak servis edilen bir yemektir. Yoğurt ve tereyağı ile sunulur.
8. Dirgit
Dirgit, kuzu etinin nohut, bulgur ve baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Isparta mutfağının etli yemeklerinden biridir.
9. Kabune
Isparta'nın düğün yemeklerinden biri olan kabune, etli pilav olarak hazırlanır ve genellikle etli kuru fasulye veya nohut ile birlikte sunulur.
10. Gül Şerbeti ve Gül Lokumu
Isparta, gül üretimiyle ünlüdür ve bu gül, şerbet, lokum ve çay gibi tatlarda kullanılır. Gül şerbeti, ferahlatıcı özelliğiyle yaz aylarında tercih edilir.
