Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, Türkiye genelinde kasaplar ve et işleme tesislerinde bayram hazırlıkları tamamlandı. Yetkililer, hem hijyen standartları hem de kesim sonrası etin doğru işlenmesi ve dağıtılması için sıkı önlemler alındığını belirtti.
Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, yaptığı açıklamada, kasap esnafının bayram sürecine hazır olduğunu belirterek, “Etin doğru şekilde kesilmesi, dinlendirilmesi ve işlenmesi konusunda tüm ekiplerimiz eğitildi. Vatandaşlarımız gönül rahatlığıyla hizmet alabilir,” dedi.
Hijyen ve soğuk zincir ön planda
Bayram boyunca kurbanlık kesimi yapacak olan mezbaha ve kasaplarda hijyen kuralları ön planda tutulacak. Etin sıcaklık kaybı yaşamadan, uygun sürelerde dinlendirilerek parçalanması ve soğuk hava zinciriyle taşınması konusunda belediyeler ve ilgili kurumlar denetimlerini artırdı.
Ankara Büyükşehir Belediyesi Veteriner Hizmetleri Daire Başkanlığı’ndan alınan bilgilere göre, ruhsatsız kesim noktaları sıkı şekilde takip edilecek. Yetkililer, “Kaçak veya hijyen kurallarına uygun olmayan kesimlere kesinlikle izin verilmeyecek,” uyarısında bulundu.
Uzmanlardan “dinlendirme” uyarısı
Uzmanlar, kesilen kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiği konusunda uyarıyor. Veteriner Hekim Dr. Ayşe Güler, “Etin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi hem sindirimi kolaylaştırır hem de sağlığı korur. Ayrıca etin buzdolabına uygun sıcaklıkta yerleştirilmesi önemlidir,” diye konuştu.
