Uzmanlar, Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin sağlıklı bir şekilde saklanması ve israf edilmeden değerlendirilmesi konusunda vatandaşları uyardı. Etlerin doğru koşullarda muhafaza edilmemesi durumunda hem sağlık sorunlarına hem de gıda israfına yol açabileceği belirtildi.
Veteriner hekimler ve gıda uzmanları, kurban etinin kesimden sonra en az 5-6 saat serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Etin vücut ısısının düşmesinin ardından porsiyonlara ayrılarak buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanması öneriliyor.
“Sıcak et hemen poşetlenmemeli”
Uzmanlar, kesimden hemen sonra etin poşetlere konulmasının, etin havasız kalmasına ve bakteri oluşumuna neden olabileceği uyarısında bulundu. Etin bir süre temiz bir zeminde, üzeri örtülmeden dinlendirilmesi gerektiği bildirildi.
Derin dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir
Dinlendirilen etin, kullanılacağı miktarlarda küçük parçalara ayrılıp buzdolabı poşetlerine konularak -18 derece derin dondurucuda 6 aya kadar saklanabileceği kaydedildi. Buzdolabında saklama süresi ise en fazla 3-4 gün olarak açıklandı.
Kavurma ve sucukla değerlendirme önerisi
Fazla etlerin kavurma yapılarak uzun süre saklanabileceği hatırlatılırken, bazı uzmanlar evde sucuk, pastırma gibi geleneksel yöntemlerle de değerlendirilebileceğini söyledi. Ancak bu işlemlerin hijyenik ortamlarda yapılması gerektiği vurgulandı.
Uzmanlar, bayram boyunca et tüketiminde aşırıya kaçılmaması, özellikle kalp, tansiyon ve mide rahatsızlığı bulunan bireylerin porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerektiğini de belirtti.
