Hüseyin Kankaya Kimdir?
İstanbul’un Silivri ilçesinde doğan Hüseyin Kankaya, mutfakla tanışmasını çocuk yaşlarda aile işletmesine borçlu. Henüz 7 yaşındayken mutfakta görev almaya başlayan Kankaya, yıllar içinde özellikle balık ve deniz ürünleri mutfağı üzerine yoğunlaştı.
Kankaya, geleneksel balık tariflerini modern pişirme teknikleriyle birleştirerek özgün bir mutfak tarzı geliştirdi. Lezzet kadar sunuma da önem veren başarılı şef, bu alandaki deneyimini uzun yıllardır hem kendi restoranında hem de farklı gastronomi projelerinde sürdürmekte.
Deniz Ürünleri Mutfağında Uzman
Ailesine ait balık restoranında başlayan serüven, zamanla profesyonel mutfak kariyerine dönüştü. Kankaya, deniz ürünlerinin hazırlanması, işlenmesi ve sunumuna dair yaptığı Ar-Ge çalışmalarıyla tanınıyor. Geleneksel lezzetleri modern yorumlarla yeniden canlandıran şef, “denizden sofraya tazelik” anlayışını tüm menülerinin merkezine yerleştirmiş durumda.
Sofram Balık Restaurant’ın Başında
Bugün İstanbul’da bulunan Sofram Balık Restaurant’ın işletmesini yürüten Hüseyin Kankaya, menüsünde mevsimsel ve yerel ürünleri ön planda tutuyor. Doğallık, tazelik ve sunum estetiğini bir arada harmanlayan Kankaya, gastronomi dünyasında özgün tarzıyla dikkat çekiyor.
Evli ve bir çocuk babası olan şef, deniz ürünleri mutfağını daha geniş kitlelere tanıtmayı hedefliyor.
MasterChef izleyicileri, bu haftaki bölümde Kankaya’nın lezzet vizyonunu yakından görme fırsatı bulacak.
