Menüde yer alan coğrafi işaret tescilli Urla Sakız Enginarı, hem üretim hikâyesi hem de lezzetiyle öne çıktı. Peki, Urla Sakız Enginarı nasıl pişirilir? İşte evde uygulayabileceğiniz zeytinyağlı tarifi ve püf noktaları.
NATO resepsiyonunda Urla Sakız Enginarı sunuldu
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve Emine Erdoğan'ın ev sahipliğinde Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde düzenlenen resepsiyonda, Türkiye'nin yöresel ürünlerinden oluşan özel bir menü hazırlandı.
İzmir'in coğrafi işaretli ürünü olan Urla Sakız Enginarı, ana yemeklerden biri olan deniz levreği eşliğinde servis edildi. Böylece Ege mutfağının önemli lezzetlerinden biri, uluslararası diplomasi sahnesinde konuklara sunulan ürünler arasında yer aldı.
Urla Sakız Enginarı neden tercih ediliyor?
Türkiye'de yetiştirilen enginar üretiminin önemli bir bölümü İzmir'de gerçekleştiriliyor. İnce lifli yapısı, yumuşak dokusu ve az tüylü olmasıyla bilinen Urla Sakız Enginarı, özellikle zeytinyağlı yemeklerde tercih ediliyor.
Doğru şekilde pişirildiğinde hem kendine özgü aromasını hem de besin değerini büyük ölçüde koruyor.
Zeytinyağlı Urla Sakız Enginarı tarifi
Malzemeler
-
6 adet Urla Sakız Enginarı
-
1 adet kuru soğan
-
1 adet havuç
-
1 su bardağı bezelye
-
Yarım çay bardağı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı toz şeker
-
Yarım limonun suyu
-
1 su bardağı sıcak su
-
İnce kıyılmış dereotu
Nasıl yapılır?
-
Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
-
Soğanı yemeklik doğrayarak zeytinyağında hafifçe kavurun.
-
Küp doğranmış havuç ve bezelyeyi ekleyip birkaç dakika pişirin.
-
Enginar çanaklarını tencereye yerleştirin ve hazırladığınız harcı içlerine paylaştırın.
-
Tuz, şeker, limon suyu ve sıcak suyu ilave edin.
-
Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
-
Enginarlar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
-
Servis ederken üzerine dereotu ve bir miktar zeytinyağı gezdirin.
Urla Sakız Enginarı haşlanır mı?
Temizlenmiş enginarlar limonlu kaynar suda yaklaşık 15-20 dakika haşlanabilir. Bıçağın kolayca içine girmesi, enginarın piştiğini gösterir. Haşlanan enginar; salata, meze ve farklı yemek tariflerinde kullanılabilir.
Pişirirken dikkat edilmesi gerekenler
-
Enginarın kararmaması için mutlaka limonlu su kullanın.
-
Çelik veya emaye tencere tercih edin.
-
Fazla pişirmemeye özen gösterin; yumuşak dokusu nedeniyle kolayca dağılabilir.
-
En iyi lezzet için soğuduktan sonra, mümkünse bir gece dinlendirilerek servis edin.
Urla Sakız Enginarı yalnızca zeytinyağlı olarak değil; ızgara, fırın yemekleri, risotto, makarna, omlet ve deniz ürünleriyle hazırlanan tariflerde de sıkça kullanılıyor. Özellikle Ege mutfağında taze otlar ve kaliteli zeytinyağıyla hazırlanan tarifler, enginarın doğal aromasını ön plana çıkarıyor.