ISPARTA (KFK Ajans) - Süleyman Demirel Üniversitesi (SDÜ) Diyetetik Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Hatice Baygut, balık tüketiminde dikkat edilmesi gereken hususları ve doğru bilinen yanlışları değerlendirdi. Balığın yüksek biyolojik değere sahip olduğunu belirten Dr. Öğr. Üyesi Hatice Baygut, “Yağ asitlerinden zengin olmasının yanı sıra B12 vitamini, B vitamini, selenyum gibi gerekli olan mikro besin öğelerinden de zengindir.
Bu yüzden tüketimi önemlidir” diyerek balığın besin değerine dikkat çekiyor. Omega-3'ün bir yağ asidi olduğunu vurgulayan Baygut, balıktaki EPA ve DHA alımlarının çok önemli olduğunu, özellikle Omega-3 ile Omega-6'nın dengeli alınması gerektiğini belirtiyor.
Baygut, bu dengenin göz ve beyin sağlığı için gerekli olduğunu ifade ederek, “Nörolojik olarak vücudumuzda özellikle gebelerde balık tüketimine dikkat etmemiz gerekmektedir” uyarısında bulunuyor.
Çiftlik ve Deniz Balığı Ayrımına Dikkat
Balık seçimindeki doğru bilinenlere değinen Dr. Baygut, şunları aktarıyor: “Aslında çiftlik balığı ve deniz balığı olarak ayırmaktan ziyade balığın hangi yemle beslendiği, nasıl beslendiği bu daha önemli. O yüzden çiftlik balığı da tercih damak tadına göre tüketilebilir, deniz balığı da tüketilebilmektedir.”Yağlı balıklarda Omega miktarının (somon, hamsi, sardalya gibi) daha fazla olduğunu belirten Baygut, daha az yağlı balıkların tercih edilmesinin içerisindeki vitamin ve mikro besinlerin daha az olduğu anlamına gelmediğini vurguluyor.
Şehir Efsanelerine İtibar Edilmemeli
Balığın yanında tüketilecek besinlere dikkat çeken Dr. Baygut, “Yanında salatalar, sebzeler, tam tahıllarla tüketilebilir” diyor. Limonun sadece bir lezzet ve C vitamini kaynağı olarak eklenebileceğini belirten Baygut, şehir efsanelerine karşı şu uyarılarda bulunuyor: “Onun dışında balığa limon eklendiğinde Omega-3 yağ asidinin alımı artacak gibisi şehir efsanelerine inanmamalıyız.”Ayrıca sardalya gibi balıkların kılçığıyla tüketilmesinin kalsiyum alımına destek olabileceğini belirten Baygut, “Tabii ki de bir süt gibi, süt ürünleri gibi daha kaliteli bir kalsiyum değildir.
Ama en azından bir ek takviye olarak kullanılabilir” diyor.
Balık Yağı Takviyeleri Mucize mi?
Piyasada balık yağlarının çok çeşitlendirildiğini ve mucizevi besin olarak aktarılabildiğini söyleyen Dr. Baygut, takviyeler hakkında şu değerlendirmeyi yapıyor: “Doktor kontrolünde olduktan sonra gerekliliği halinde kullanılabilir. Balık yemekle aynı şey değildir.”“Balık yediğimizde B12 vitamini, D vitamini, diğer selenyum gibi içerisinde olan mikro besin öğelerini de alıyoruz.
Bir balık tüketmek yerine geçmez ama gerekliliği halinde balık yağları kullanılabilir. Özellikle içerisindeki EPA, DHA miktarlarını okuyarak, gereksinimi kadar alarak kullanabiliriz.”
Cıva Riskine Karşı Küçük Balık ve "Light Ton" Vurgusu
Balıklardaki cıva (ağır metal) içeriğine özellikle dikkat edilmesi gerektiğini belirten Dr. Baygut, çocukların ve gebelerin bu konuda hassas olması gerektiğini vurguluyor: “Derin su balıkları özellikle ton balığı gibi, kılıç balığı daha dikkat edilmesi gerekir çocuklarda ve gebelerde.”“Ama daha çok cıva miktarı düşük olan balıkları da örneğin istavrit gibi küçük balıklar, daha ömrü kısa olan balıkları tüketmemizde faydalı. Ton balığında özellikle cıva ile bilinçli olarak light ton dediğimiz daha küçük ton balıklarının tüketimi faydalıdır.”
