Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı, Türkiye genelinde ekmek üretim standartlarını köklü şekilde değiştiren yeni bir düzenlemeyi hayata geçiriyor.
“Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma” başlığıyla yürütülen çalışma kapsamında, fırınlarda üretilen ekmeklerde en az yüzde 70 oranında tam buğday unu kullanılması zorunlu hale getirilecek.
Yeni uygulama ile hem toplumun beslenme alışkanlıklarının dönüştürülmesi hem de halk sağlığının güçlendirilmesi hedefleniyor.
Düzenleme kapsamında, ekmeğe esmer görünüm kazandırmak amacıyla kullanılan ve içeriği tartışma konusu olan bazı katkı maddelerinin kullanımı tamamen kaldırılacak. Böylece tüketicinin satın aldığı ekmeğin rengi, ilave maddelerden değil doğrudan buğdayın doğal yapısından kaynaklanacak.
Yetkililer, bu adımın etiket şeffaflığını artıracağını ve tüketicilerin gerçek tam buğday ekmeğine daha kolay erişmesini sağlayacağını belirtiyor.
Çalışma ilk olarak 2025 yılının Ağustos ayında Konya’da pilot u