ÖZEL HABER - MUHABİR: İSMET YASİN KAPLAN / Isparta’nın Şarkikaraağaç ilçesinde yaklaşık 500 yıllık geçmişe sahip olduğu belirtilen geleneksel tahinli pide kültürü, Yıldırım ailesinin üç kuşağı tarafından aynı tezgâhta yaşatılmaya devam ediyor. 1965 yılında çırak olarak mesleğe adım atan dede Ramazan Yıldırım’ın 1980 yılında kurduğu aile işletmesi, bugün oğlu ve torunuyla birlikte ilçenin lezzet duraklarından biri olmayı sürdürüyor.
Isparta’nın Şarkikaraağaç ilçesinde fırın tezgâhının başında olan 3 kuşak, yöresel lezzet tahinli pideyi geleceğe taşıyor. 1965 yılında ilkokuldan çıktıktan sonra Kuloğlu Mustafa’nın yanına çırak olarak giren dede Ramazan Yıldırım, uzun yıllar süren kalfalık ve ustalık döneminin ardından 1980 yılında Sebze Pazarı’nda kendi işletmesini kurdu. Zaman içinde oğlu Ali Yıldırım ve torunu Ramazan Yıldırım’ın da işletmeye dâhil olmasıyla tam bir aile fırınına dönüşen mekânda, ata mesleği geleneksel bağlarla sürdürülüyor.
ÇIRAKLIKTAN YARIM ASIRLIK USTALIĞA UZANAN BİR ÖMÜR
Meslekte 50 seneyi geride bıraktığını ifade eden dede Ramazan Yıldırım, 1965 yılında başladığı çıraklık ve ustalık yolculuğunun bugüne kadar devam ettiğini belirtti. Geçmişte usta yanında deneyim kazandıktan sonra 1980 yılında kendi işletmesini açtığını aktaran Yıldırım, bugün oğlu, torunu ve geliniyle birlikte aynı işletmeyi devam ettirdiklerini dile getirdi. Dışarıdan istedikleri gibi çırak bulamadıklarını vurgulayan Yıldırım, bu yönüyle aile içi üretimin önemine dikkat çekti. İlçede tahinli pidenin vazgeçilmez bir yeri olduğunu söyleyen Ramazan Yıldırım, "Şarkikaraağaç tahinli pidesi dedin mi ağlayan çocuk durur, öyle bir sevme şeyi var. Sabahleyin gelir sıcacık buradan alır gider; misafirine olsun, dışarıya gitmek istediği zaman hediye olarak götürür" diyerek bu lezzetin bölgedeki kültürel değerini özetledi.
İKİNCİ KUŞAK MESLEĞİ BABASINDAN DEVRALDI
İşletmede ikinci kuşak olarak hizmet veren Ali Yıldırım, 1988 yılından bu yana, ilkokuldan çıktığından beri fırında çalıştığını aktardı. Aile işletmesi olması dolayısıyla çıraklık, kalfalık ve ustalık eğitimlerinin tamamını babasının ve diğer ustalarının yanında tamamladığını belirten Yıldırım, babasının iş yerindeki duruşuna değindi. Babasının evde bir baba ancak iş yerinde kendilerini yetiştiren bir usta olduğunu kaydeden Ali Yıldırım, her zaman kendisinin desteğini gördüklerini ve hataları olduğunda ustalarının kendilerine yön gösterdiğini ifade etti. Ali Yıldırım, kendisinden sonra da oğluyla birlikte üçüncü kuşağın fırında hizmet vermeyi sürdürdüğünü ekledi.
ÜÇÜNCÜ KUŞAK GENÇ YAŞTA TEZGÂH BAŞINDA
Dedesinin adını taşıyan ve işletmenin üçüncü kuşak temsilcisi olan 22 yaşındaki torun Ramazan Yıldırım ise mesleğin tüm inceliklerini dedesi ve babasından öğrendiğini belirtti. Günümüzde esnaflık kültürünün ve bu mesleğe yönelen gençlerin azaldığı bir dönemde esnaflığın güzel bir değer olduğunu ifade eden genç usta, iki büyük ustanın yanında yetişmenin konforunu yaşadığını söyledi. Bilemediği ya da takıldığı her noktada iki ustasının birden duruma müdahale ederek kendisine işi öğrettiğini aktaran genç Ramazan Yıldırım, kendisini en iyi şekilde eğiten ustalarından memnun olduğunu sözlerine ekledi.
Şarkikaraağaç’ta üretimini sürdüren Yıldırım ailesi, Şarkikaraağaç’ın geleneksel tahinli pidesini geleceğe taşımaya devam ediyor.
