İstanbul Fatih’te gurbetçi bir ailenin midye ve kokoreç tükettikten sonra yaşadığı ağır zehirlenme olayı, Türkiye’de gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme taşıdı. Son haftalarda çeşitli şehirlerde görülen benzer vakaların artması üzerine hem Tarım ve Orman Bakanlığı hem de Sağlık Bakanlığı vatandaşlara dikkat çağrısı yaptı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, 81 ilde devam eden denetimlerde özellikle toplu tüketim yapılan işletmelerin hijyen koşullarını, saklama sıcaklıklarını ve kayıt/onay durumlarını titizlikle incelemeyi sürdürüyor. Bakanlık, güvenilir gıda üretiminin öncelik olduğunu ve kontrollerin aralıksız sürdüğünü açıkladı.
Bakanlık verilerine göre 2025 yılı boyunca gerçekleştirilen 1 milyon 103 bin 52 denetimde uygunsuzluk tespit edilen işletmelere toplam 25 bin 749 idari para cezası kesildi. Bu cezaların parasal karşılığı 2 milyar 206 milyon 162 bin 590 TL’ye ulaştı. Ayrıca ciddi ihlaller nedeniyle 495 işletme için savcılığa suç duyurusunda bulunuldu.İstanbul’da ise yıl boyunca 135 bin 717 işletmeye toplam 192 bin 148 kontrol yapıldı. Bu denetimler sonucunda 8 bin 26 işletme cezalandırılırken, 79 dosya savcılığa sevk edildi.
Beşiktaş Ortaköy Mahallesi’ndeki 138 işletmede yapılan 202 kontrol de kamuoyuyla paylaşıldı.Gıda güvenliği için yalnızca denetim değil, bilinçlendirme çalışmaları da yürütülüyor. Bakanlık; sosyal medya kampanyaları, eğitimler ve bilgilendirme faaliyetleriyle tüketicilerin farkındalığını artırmayı hedefliyor. Bu yıl Türkiye, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin #SafeSafe2Eat kampanyasında da yer aldı.Sağlık Bakanlığı ise il sağlık müdürlükleri ile yürüttüğü “Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı” sayesinde şüpheli vakaları anlık takip ediyor.
Şikâyet durumunda örnekler laboratuvarlarda inceleniyor; uygunsuzluk tespit edilirse ilgili kurumlar ve adli makamlar devreye sokuluyor. Bakanlıkların vatandaşlara yönelik temel tavsiyeleri şöyle sıralandı:
• Pişen yemekler bekletilmeden tüketilmeli, oda sıcaklığında bırakılmamalı.
• Sıcak servis edilecek ürünler 65°C’nin altına inmemeli; 3 saatten fazla sıcak bekletilmemeli.
• Toplu yemek firmalarının Bakanlık İşletme Kayıt Belgesi mutlaka kontrol edilmeli.
• Çiğ ve pişmiş gıdalar aynı ekipmanda hazırlanarak çapraz bulaşmaya yol açılmamalı.
• Et, pilav, salata gibi yiyecekler kapalı kaplarda taşınmalı.
• Kullanılan suyun içilebilir nitelikte olması şart; kuyu/tanker suyu için analiz raporu gerekli.
• Artmış yemekler ertesi gün yeniden ısıtılıp servise sunulmamalı.
• Bulantı, karın ağrısı gibi belirtileri olan kişiler vakit kaybetmeden 112’yi aramalı.
• Toplu yemek sağlayan işletmeler her öğünden 72 saat numune saklamak zorunda.
