ÖZEL HABER / SUDE AYDOĞDU / ISPARTA (KFK Ajans) - Erkek egemen sokak lezzetleri sektöründe güçlü bir duruş sergileyen iki kız kardeş, yılların ezberini bozarak Isparta sokaklarında kendi lezzet imparatorluğunu kuruyor. Gecenin serinliğinde dumanı üstünde tüten kokoreç tezgâhlarının arkasında bu kez kadın eli var; çorba ve ev yemekleri hayaliyle yola çıkıp kaderin seyrini kokoreç dükkânına çeviren bu iki girişimci kardeş, hem aile yaşamlarını hem de gece yarısına kadar süren zorlu esnaflığı kusursuz bir uyumla harmanlıyor. Ispartalı iki kız kardeş, hazırladıkları özel lezzetlerle iddialı bir yer edinirken örnek bir kardeş dayanışması da sergiliyor.
ÇORBA VE EV YEMEKLERİ HAYALİ KOKOREÇ DÜKKÂNINA DÖNÜŞTÜ
İşletmeyi kurma serüvenlerini paylaşan Ayşe Şimşek, aslında asıl düşüncelerinin ev yemekleri ve çorba üzerine bir dükkân açmak olduğunu, ancak dükkânın devredileceğini duyunca bu adımı attıklarını belirtti. Şimşek, bu süreci şu sözlerle aktardı:
"Biz zaten ablamla yemek sektörüne atılmayı düşünüyorduk. Ama biz böyle bir çorba türü, ev yemekleri, o tür şeyler yapmayı düşünüyorduk. Sonra işte buranın devredeceğini duyduk. Dedik, biz neden olmasın? Hani kokoreç olsun. İşte böyle başladı serüven. Şimdi iki buçuk yıldır devam ediyoruz."
HEM ANNELİK HEM ESNAFLIK
Ablasız bir işin düşünülemeyeceğini ve aile içinde tam bir uyum yakaladıklarını vurgulayan Ayşe Şimşek, hem anne hem de esnaf olmanın getirdiği yoğun tempoyu eşlerinin desteği ve kurdukları kusursuz günlük denge sayesinde aştıklarını ifade etti:
"Ablamla birlikte çalıştığımız için herkes sıcak baktı. Ablamın eşi de benim eşim de. Olumsuz bir tepki göstermediler. Yani anlaşarak kurduk burayı. Çocuklarımda, hani annelerinin işte bir iş yerinin olması onlara bence gurur veriyor. Yani iki kadının bir şeyler başarması, ilerlememiz. Bence onları mutlu ediyor ve çok sıkıntı etmiyorlar. Kızım on yaşında, oğlum on üç yaşında. İşte ortaokula gidiyor ikisi. Anne çocuk ilişkilerimiz çok iyi. Bana çok bağlılar. Elimizden geldiği kadar onlara da vakit ayırmaya çalışıyoruz. Yani bir gün tatilimiz var zaten. Pazartesi günleri kapalıyız. O günü onlarla geçiriyoruz. Tabii eşim de yardımcı oluyor. Ama ben zaten üçe kadar evdeyim. Yani üçe dörde kadar öğleden sonra biz evdeyiz. Öğleden sonra üç dört gibi açıyoruz burayı. Gece üçe kadar açığız. Çocukları okula gönderme, yani onların karnını doyurma. Onlar hepsi bana ait. Eşim zaten sabah gidiyor, akşam geliyor. Ben akşam çalışıyorum ve eşim gündüz. Öyle bir denge sağladık inşallah."
KOKOREÇ VE ANNE KÖFTESİNDE İDDİALILAR
Tezgâhta sundukları lezzetlere de değinen Şimşek, kokoreç ve anne köftesinde iddialı olduklarını, müşterilerden her zaman olumlu dönüşler aldıklarını belirterek alternatif menüler sunduklarını da ekledi:
"Yani kokoreçte tabii ki büyük iddialıyız. Yani kokorecimiz şu ana kadar hiçbir ters tepki, hiçbir müşterimizden almadık. Allah'a şükür. Köfteyi de kendimiz, yani anne köftesi gibi hep o dönüşleri alıyoruz bize. İşte anne köftesi gibi olmuş, çok güzel köftemiz. Yani ekstra mesela köfte yemek istemeyen, kokoreç yemek istemeyenler için sucuk var, tavuk inciğimiz var. Yani alternatif olarak onları yapıyoruz."
KARDEŞ DAYANIŞMASIYL A İŞLERİ OMUZLUYORLAR
Kardeşiyle omuz omuza vererek harika bir uyum yakaladıklarını belirten Hatice Zengin ise iş yerinde hiçbir sorun yaşamadıklarını, çocukların ve eşlerin desteğiyle süreci sırtladıklarını dile getirdi:
"Bu işi severek yapıyoruz, kardeşimle birlikte. Daha önce böyle bir düşüncemiz vardı ama kokoreç üzerine değil, çorba veya sulu yemek üzerineydi. Nasıl kokoreçmiş, bunu yapıyoruz artık. İşimiz olduğu zaman birbirimizi idare ediyoruz. Çocuklar geliyor, bazen kardeşimin eşi geliyor. Yani hiçbir sorun yaşamadan güzel geçiriyoruz."
GECE ÜÇE KADAR TEZGÂH BAŞINDALAR
Gece yarısına kadar süren ve sabaha karşı sona eren yoğun temposunu anlatan Zengin, günün geri kalanını nasıl planladıklarını şu sözlerle özetledi:
"Gece üç, dört gibi kapatıyoruz. Tabii beş gibi yatmamız oluyor. Öğleyin on bir, on ikide kalkıyoruz. Sonra ev işi, kahvaltı, tekrar buraya."
YILLARIN AŞÇILIK TECRÜBESİNİ KOKORECE TAŞIDI
Geçmişteki aşçılık tecrübesine de dikkat çeken Hatice Zengin, asıl hayallerinin dışına çıksalar da alıştıkları bu sektörde mutlu olduklarını şu ifadelerle vurguladı:
"Ben yedi, sekiz yıl aşçı yardımcısı olarak çalıştım, sulu yemek üzerine. Dediğim gibi biz sulu yemek ve çorba üzerine düşünüyorduk ama kokoreç nasip oldu. Bu işi yapıyoruz, zaten alışkın olduğumuz bir ortam."
KOKOREÇ TEZGÂHINDA KADIN EMEĞİ
Kokoreç denince akla gelen tüm ezberleri bozan Isparta'nın bu öncü kadınları, alın teriyle yazdıkları başarı öyküsüyle hem kentin gece hayatına renk katıyor hem de kadınların isterlerse her sektörde zirveye çıkabileceğinin en güzel kanıtı oluyor.
